食事
地産地消にこだわった福井の味素材の旬と旨さを見極めた季節のお料理の数々
越前ガニや若狭カレイ、甘エビなど新鮮な海の幸、若狭牛など
地元ならではの食材にこだわった四季折々の滋味をご用意しております。
日本料理に新たな可能性と価値の創造を
北陸に生まれ北陸で育ち、日本料理に魅了されこの道一筋で邁進して参りました。
ここ北陸には、日本海の荒波で育った活きの良い鮮魚や海産物、白山をはじめとする日本アルプスの山の幸、そして豊かな水で育ったおいしいお米と三拍子そろっている料理人にとっては夢の様な地域です。
その宝の食材の持ち味を生かし、「どうすればお客様の喜びを生み出せるのか」「思わず微笑んでしまうような料理」「記憶に残るような時間」 を提供できるのかを日々、自己研鑽と共に追及しております。
また、その時間が至福の時であり、お帰り際のお客様からの
「おいしかったよ」「また来るよ」の笑顔の一言に
全てを注いでいます。
私たちは、無限に広がる日本料理のすばらしさを探求し、ジャンルにとらわれず、生涯勉強をモットーに日々楽しく料理に向き合い、喜びと感動の価値を生み出し続けます。
- 受賞歴
-
1982年石川県生まれ2001年県内の調理師学校を卒業、家業の仕出し屋で働きながら
和風ダイニングで働く2005年山中温泉の老舗旅館、懐石料亭で本格的に修行する2014年あわら国際ホテル美松 料理長に就任
「専門調理師及び1級技能士」取得2017年（公益）日本調理師連合会「師範代」取得2019年第30回 厚生労働省「全国技能グランプリ 初出場 3位銅賞」2019年「石川県技能顕功賞」受賞2020年「金沢調理師会 会長賞」受賞
第31回 「技能グランプリ」強化選手 石川県代表
- 所属
- 料理研究 越路会 理事／調理技能士会／金沢調理師会／芦親会 総務理事
～福井の旬と四季の彩りを～
ご夕食
季替わり基本会席 期間：2024年9月17日〜2024年12月14日
旬の幸(さち)こそ幸せである。地産地消を心掛け、食の観点から幸せ感じるひと時を創造します。
- ※全て一例となります。当日の仕入れ状況により変更する場合がございますので、予めご了承ください。
- ※お品書きは3月・6月・9月・12月の15日より季変わりを予定しております。
つきましては、ご宿泊日にはご覧のお品書きと異なる場合がございますのでご了承ください。
冬季限定会席料理 期間：2024年11月1日〜2025年3月31日
蟹づくし会席
茹で、焼き、鍋、雑炊など、ずわい蟹のフルコースを思う存分に堪能いただけるプラン！
- ※期間限定：11/1〜3/31
※国外産冷凍蟹を使用
※写真はイメージです
海老蟹会席
茹でズワイガニを丸ごと一杯と甘エビの両方をお楽しみいただける会席プラン！
- ※期間限定：11/1〜3/31
※国外産冷凍蟹を使用
※写真はイメージです
蟹一杯付会席
茹でズワイガニを丸ごと一杯と季節の料理を少しずつ楽しめるお得プラン！
- ※期間限定：11/1〜3/31
※国外産冷凍蟹を使用
※写真はイメージです
～料理長特選、美松の感幸朝食～
ご朝食
-
朝食（一例）
-
カレーライス
メインのお魚に、料理長が厳選した季節の小鉢8点にサラダやドリンクがついた朝食になります。ご飯はお好みでおかゆやカレーにすることもできます。
- ※全て一例となります。当日の仕入れ状況により変更する場合がございますので、予めご了承ください。
- ※朝食は前日と同じ場所にご用意しております。
～心ゆくまで～
お食事処
中広間「大鵬」
吹抜階段をあがって正面まっすぐの奥にある中広間「大鵬」にてお食事をご用意しております。
- ※お席はお選びいただけません、当館のお任せとなります。
- ※当日の予約状況により、お食事場所を変更させていただく場合がございます。あらかじめご了承ください。
- ※お食事場処は完全禁煙となっております。ご協力をお願いいたします。
個室料亭 季風庭 - きふうてい -
2階吹抜階段をあがって右手にある個室食事処「季風庭」。
月の名を宿す14の個室をご用意し越前焼きと越前漆器の器揃えで、月替わりのお献立や一品料理など、多彩な美味しさをご堪能頂けます。
美松ならではの味のしつらえを心ゆくまでお楽しみください。
- ※お席（テーブル・イス）はお選びいただけません、当館のお任せとなります。
- ※当日の予約状況により、お食事場所を変更させていただく場合がございます。あらかじめご了承ください。
- ※お食事場処は完全禁煙となっております。ご協力をお願いいたします。
-
季風庭 入り口
-
掘りごたつ席
-
椅子テーブル席
別注料理メニュー
コースや懐石とは別にご注文いただける別注メニューです。
アレルギーをお持ちのお客様のための低アレルゲンメニューや
お子様用メニューなどをご用意しております。
事前予約が必要なものは3日前までにお申し込みください。
（仕入れの状況などにより、ご用意できない場合もございます）
